Tortada de merengue rellena con crema pastelera.

Esta tortada es al Estilo Murciano aunque no del todo porque no lleva relleno de Cabello de Ángel solo de crema pastelera. Debería  llevar una capa de cada...en otra ocasión lo probaré!
Así desde luego estaba deliciosa...
Vamos con la receta...hay muchas clases de bizcochos y varias formas de elaborarlos, yo voy probando y esta elaboración la hice enteramente con la batidora de varillas,cosa rara en mi pero salió muy bien....¡ha! esta vez no tengo fotos del paso a paso pero es muy fácil seguir la explicaciones ya veréis.

Ingredientes:


Para el bizcocho de base

- 5 huevos
- 250g de azúcar
- 150ml de aceite (girasol o oliva suave)
- 250ml de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 250g de harina
- 1 sobre de levadura tipo Royal

Para el almíbar:

- 150ml de agua
- 100 g de azúcar
- un chorrito de ron

Para la crema pastelera:

- 500ml de leche entera (sale mejor)
- 4 yemas de huevo
- 150g de azúcar
- 40g de harina Maicena
- un chorrito de ron o esencia de vainilla


Para el merengue:

- 200g de claras de huevo pasteurizadas
- 400g de azúcar


Decoración:

En esta tarta usé unos recortes que hice con fondant y espolvoreé azúcar de colores.
Por supuesto queda  a vuestro libre albedrío.... imaginación y listo!


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a montar en el bol de la batidora.
Normalmente se reservarían para después añadirle los otros ingredientes con movimientos envolventes  pero esta receta no es así.
Aquí seguimos añadiendo las yemas y batimos...seguido del azúcar, el aceite y la leche, la vainilla y seguimos batiendo bien.
Por último añadimos la harina tamizada poco a poco con la levadura sin dejar de batir hasta conseguir una masa homogénea.
Lista!
Volvamos la masa en el molde previamente enharinado y horneamos unos 30 minutos. Lo vigilamos y lo pinchamos con un palillo, si sale limpio ya está hecho!

Mientras enfría, hacemos el almíbar :
Ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego moderado unos cinco minutos y ya estará.
Le añadimos el ron, removemos y dejamos un poquito templar.



Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos a calentar la leche y le añadimos todo lo demás junto, las yemas batidas, el azúcar y la Maicena.....y no dejamos de remover hasta que vaya espesando y la retiramos del fuego. Entonces le añadimos el ron o la vainilla, removemos y reservamos que se temple también.




Ahora cogemos el bizcocho y lo cortamos por la mitad con una lira o un cuchillo grande.
Si la parte de arriba os ha quedado abombada...la pondremos boca abajo como base, osea que la parte de abajo del bizcocho que suele quedar bien planita, ahora es la parte de arriba!

Bañamos las dos capas del bizcocho con nuestro almíbar para que quede bien jugoso.

Toca rellenar con la crema pastelera...con una cuchara o espátula vamos poniendo y extendiendo la crema por toda la superficie de la capa inferior del bizcocho. El espesor de la crema queda a vuestra elección.Tapamos con la otra capa de bizcocho.

Ahora preparamos el merengue. En la batidora ponemos las claras y las vamos montando .... cuando vaya cogiendo cuerpo añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Batiremos hasta coger una consistencia firme que forme picos al levantar las varillas. Listo!

Con una espátula o dorso de una cuchara, cubrimos la tarta de merengue por encima y laterales, con una capa fina no hace falta mucho porque ahora añadiremos más con la manga pastelera.


Lo dicho, echamos merengue en la manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada (o la que más os guste) y vamos haciendo como rosetones por todo el borde exterior de la tarta y uno más grande en el centro. Después en los costados vamos haciendo presión con la manga y decorando de abajo hacia arriba en filas. Ya está!

 

 

Ahora con un soplete tostamos un poquito por encima con cuidado que no se queme el merengue....es un tris...!!! en la parte de arriba eché un poco más de azúcar (siiii!!!)  para poder tostarlo más.

Pues ya estamos casi acabando...la adornamos con recortes de fondant....flores...figuritas...perlas....en fin lo que queráis!


Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla...está deliciosa, en casa fue todo un exitazo!!!
                                        Bueno contarme que os parece.... hasta pronto!

 

Tarta de manzana de hojaldre.

Aquí otra recetita con hojaldre facilísima y muy rica.

 

 

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo para pintar
- 2 manzanas

Para la crema pastelera:

- 500ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150g de azúcar
- 40g de Maicena
- 1 chorrito de ron (opcional, se puede sustituir por vainilla)

Para cubrir la tarta:

- 1 sobre de gelatina de cobertura para tartas o la gelatina que acostumbréis a usar.


Elaboración:

Sacar la lamina de hojaldre un ratito fuera del frigorífico.
Estirarla y colocarla en la bandeja de horno con su mismo papel vegetal.
La pinchamos con un tenedor para evitar que infle mucho y le hacemos muecas en los bordes.

 

 

Pintamos la masa con un pincel de silicona y huevo batido.

Metemos en el horno hasta ver que empieza a coger colorcito. Veremos que se nos infla la masa entonces abrimos con cuidado el horno y con una rasera plana la aplastamos para sacarle el aire y cerramos el horno de nuevo. Sin estar totalmente cocinada la masa, la sacamos.

 

 

Preparamos nuestra crema pastelera: ponemos a calentar la leche y le añadimos la yemas batidas , el azúcar y la Maicena ...todo junto, no pasa nada!

Removemos sin parar hasta que espese. Después le añadimos el ron o la vainilla.

 

 

 

 

Extendemos la crema sobre el hojaldre.

 

 

 

 

Cortamos las manzanas en tiras finas y las colocamos en fila montándose un poco una con otra.

 

 

 

Volvemos a meter al horno para que se asen las manzanas y se termine de hacer el hojaldre.

Cuando vemos que las manzanas están cogiendo color ya estarán asadas.

Ahora mientras enfría la tarta, preparamos la gelatina disolviéndola en agua a fuego lento añadiéndole azúcar y removiendo. Cuando se haya templado un poco, pintamos nuestra tarta con la gelatina que le dará un brillo bonito y profesional.

 

 

Ya tenemos la tarta de manzana acabada, la dejamos enfriar totalmente y a disfrutar que está riquísima!!!

 

¿A que es facilísima? Pues podéis hacerla también con otras frutas como fresas, piña, kiwi...pero recordad en ese caso no se hornean las frutas, solo tenemos que dejar el hojaldre solo un ratito más en el horno para que se haga totalmente y después seguir los mismos pasos de la crema pastelera y gelatina.

 

Así es fácil que los niños prueben más fruta. No le echéis licor a la crema si los niños van a comer claro!

 

 

Pues nada espero que os haya gustado este paso a paso y os animéis a probarlo.

Espero vuestros comentarios, sugerencias, dudas....etc.

¡Un saludo y hasta pronto!

 

Cakepops de Nutella

Aquí os traigo una receta muy sencilla para hacer cakepops, que son estos "chupachups de bizcocho".
Los hice para la mesa dulce de la comunión de mi sobrina y la verdad que quedaron muy bien y deliciosos. Se pueden decorar de varias formas y quedan muy resultones.














Ingredientes:


Para hacer la masa para las bolas, necesitamos hacer un bizcocho o si tenemos alguna sobra del finde o unas magdalenas, también nos vale. Os dejo una receta sencilla de bizcocho por si os viene bien pero podéis usar la receta que mas os gusta, es que como hay tantas....

Para el bizcocho:

- 3 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso zumo de naranja / o leche/ o yogur
- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura química
- un poco de canela

Precalentamos el horno a 180 grados.
Mezclamos los huevos con el azúcar removiendo bien para que se integre bien todo.
Añadimos el aceite y seguimos removiendo.
Seguimos con la naranja o la leche o el yogur...lo que hayas elegido.
Añadimos la canela y batimos bien antes de echar la harina.
Vamos con la harina y la levadura tamizada, y removemos suavemente hasta integrarla bien.
Vertemos la masa en un molde engrasado y al horno unos 30 minutos. Cuando lo pinchéis con un palillo y este salga limpio estará hecho.


Vamos con los cakepops:

- Nutella
- Chocolate de cobertura blanco y negro
- Fideos de colores, bolitas de colores, de chocolate....cualquier sprinkles que os guste.
- Palitos para cakepops o brochetas de madera cortas.

Elaboración:

En un bol rompemos el bizcocho (frío) y lo desmigamos bien.
Una vez hecho esto, añadimos Nutella al bizcocho...OJO! no demasiado, es mejor echarla poco a poco con una cuchara e ir amasando con la manos....toca pringarse!
Se nos tiene que quedar una masa moldeable que dejaremos enfriar en el frigorífico para endurecer un poco y poder trabajar las bolas mejor.

Una vez bien enfriada la masa, vamos haciendo bolitas con las manos como si se tratase de albóndigas. Y las vamos disponiendo en un plato.
Una vez hechas todas la bolas toca derretir el chocolate. A mi me gusta poner el plato de las bolitas en el congelador mientras derrito el chocolate. Creo  que facilita el siguiente paso de ponerle el palito.
Empezaremos por derretir por ejemplo el chocolate negro, trabajaremos con él y después haremos lo mismo con el blanco ( para que no se nos enfríe)

El  chocolate lo derretimos al baño maría o bien en el microondas, con cuidado que no se nos queme, es preferible ponerlo  30 segundos, removerlo y ponerlo otros 20 segundos, removerlo y así hasta que esté bien derretido.

Bien pues ahora que tenemos el chocolate negro derretido, sacamos las bolitas del congelador, cogemos nuestros palitos y vamos mojando en el chocolate la punta que vamos a clavar en la bolita, esto hará que se pegue mejor el palito y cuando el chocolate se endurezca, no se salga. Y los vamos poniendo boca abajo en una bandeja o plato para que se seque el chocolate.
Una vez hecho esto con todas las bolas, las volvemos a meter un buen rato en el frigorífico o congelador.

Pasado media hora o así, volvemos a derretir el chocolate que seguro habrá cuajado de nuevo.
Sacamos las bolitas y vamos mojándolas en el chocolate. yo prefiero echarle el chocolate con una cuchara que hundirlos dentro, porque alguna vez se me ha quedado alguno en el bol....jijijiji
De esta forma es más seguro.

 A continuación le vamos echando los sprinkles que queramos antes de que seque el chocolate, y los vamos pinchando en el corcho para secar.

Si queremos hacerlos de 2 chocolates como en las fotos, derretimos el otro chocolate y cuando ya haya secado la primera capa de chocolate vamos cogiendo un poco con la cuchara, volcamos dejando caer un hilo de chocolate y pasamos el cakepop por debajo girándolo hasta conseguir el dibujo que queremos. Se puede hacer negro con hilos blancos y blancos con hilos negros....quedan genial!



 

 

Espero que os haya gustado esta forma de hacerlos, también  se suele hacer la masa con bizcocho y buttercream (crema de mantequilla) que podemos aromatizar como queramos...de fresa, de vainilla, limón, turrón...de lo que se os ocurra! también algo resultón es teñir la buttercream con algún colorante en pasta o gel por lo cual al morder el cakepop, los niños se sorprenden al ver que dentro es azul por ejemplo. Es muy gracioso ver las caras que ponen!

 

 

 

 

Bueno pues espero que os animéis a probarlos y si tenéis alguna duda o queréis preguntarme alguna cosa...os contestaré con mucho gusto. Siempre es un placer recibir comentarios o preguntas.

 

Hasta la próxima....besos.





 





Palmeritas con chocolate.

Aquí os traigo una receta facilísima con hojaldre que se hace en un momento y da muy buen resultado.
El hojaldre tiene un juego impresionante, se pueden hacer muchísimas recetas dulces y saladas, relativamente sencillas y rápidas. Te saca de un apuro si tienes visita inesperada o si no has tenido tiempo de preparar nada más elaborado....hojaldre. Siempre me gusta tener unas láminas en el frigorífico, son muy practicas y económicas. Voy a publicar varias recetas con hojaldre que veréis que salen estupendas.  Mi preferida es sin lugar a dudas la del LIDL.
Bueno pues vamos allá...


Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- azúcar blanco
- canela
- azúcar vaínillado
- Chocolate de cobertura.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Habremos sacado del frigorífico la lámina de hojaldre un ratito antes de usarla.
En la mesa de trabajo echamos bastante azúcar blanco. azúcar vaínillado, un poco de canela y lo extendemos con la mano por toda la superficie que ocupará la lamina.

 

La abrimos y desenrollamos con cuidado. Lleva un papel de horno por una cara, de momento se lo dejamos.
La ponemos encima del azúcar de manera que el papel vegetal nos queda arriba. Le pasamos un poquito el rodillo, (flojo) solo es para que se incruste el azúcar en la masa.
Ahora le quitamos el papel (no lo tiren, que nos sirve para ponerlo en la bandeja de horno después) y repetimos la misma operación del azúcar en este lado de la lámina y le pasamos el rodillo igual.

Ahora marcamos el centro de la lámina con un cuchillo, sin apretar. Y doblamos los dos lados hacia el centro.

 

Volvemos a espolvorear con azúcar, vainilla y canela.
Pasamos de nuevo el rodillo...muy flojito.
Y volvemos a doblar los lados hacia en centro.
 Volvemos otra vez a espolvorear un poco de azúcar y demás.

Ahora lo terminamos cerrando como un libro. Lo apretamos un poquito y ya está listo para cortar.

Cortamos rodajas de aproximadamente un dedo de grosor con un cuchillo afilado para que no aplaste la masa. Pueden salir más o menos unas 15 rodajas o alguna más.

Vamos disponiendo en una bandeja de horno con papel vegetal las rodajas boca arriba y separando un poquito las puntas con el dedo. Dejando separación entre ellas para que no se toquen mucho cuando crezcan en el horno.

Y ya está! al horno unos 18 minutos aprox. Hay que vigilar que ya sabéis que cada horno es diferente, tenemos que sacar las palmeritas cuando estén doradas pero se pueden tostar rápidamente por la cantidad de azúcar que llevan ...Cuidado!

Cuando las hemos sacado, las ponemos a enfriar en una rejilla.
Y mientras derretimos el chocolate de cobertura en el microondas o bien al baño maría.
Una vez derretido y las palmeritas templadas, las cogemos y las mojamos hasta la mitad, o usando una cuchara para ir echándole el  chocolate. También las podéis bañar enteras, eso según el gusto.
Las volvemos a poner en la rejilla o en papel de aluminio para que seque el chocolate  y endurezca, que lo hará en unos minutos.

 

 

 

Pues ya están listas para comer y disfrutar....porque están de vicio!!!